🎂 ТОРТ "АРМЯНСКАЯ "ПТИЧКА".
В Армении этот медовый торт получил название "Птичье молоко" - тончайшие медовые коржи пропитанные нежнейшим заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью. Торт просто тает во рту!
- Ингредиенты:
Универсальное медовое тесто :
стакан = 250 мл.
100 гр. сливочного масла,
2 яйца,
1 стакан сахара,
4 ст.л. молока,
4 ст.л. мёда,
1 ч.л соды,
1 ст.л. уксуса,
3 стакана муки без горки.
Нежнейший заварной крем:
400 гр. сахара,
4 ст.л. просеянной муки с небольшой горочкой,
2 яйца,
4 стакана молока (1 литр),
250-300 гр. слив.масла.
Шоколадная глазурь:
Я сделала 2 порции, но напишу ингредиенты на 1 порцию:
3 ст.л. какао,
4 ст.л. сахара,
7 ст.л. молока,
20 гр. масла (сливочного).
- Ингредиенты:
Универсальное медовое тесто:
В кастрюле соединить сливочное масло, яйца, сахар, молоко, мёд, соду, погасить уксусом (1 ст.л) и всё перемешать.
Кастрюлю ставим на заранее приготовленную водяную баню (я подогрела на медленном огне, непрерывно помешивая) и на среднем огне при непрерывном помешивании доводим до момента, когда масса станет пенистой (я ещё немного довела массу на огне до янтарного цвета). https://vk.com/tort_recept Снимаем с огня, оставляем на 2-3 минуты и добавляем 3 стакана муки без горки (у меня гранёный стакан 250 мл - выходит 480 гр муки) и замешиваем тесто, оставляем на 20 минут, накрыв плёнкой.
Затем делим на 6-8 частей, раскатываем каждый в очень тонкий пласт, подсыпая муку, так как тесто липкое. Я упрощаю эту задачу, используя пекарскую бумагу - раскатываю прямо на ней!
Коржи выпекаю при 200*С 5-7 минут, до тёмно-золотистого цвета (можно выпечь посветлее и потемнее коржи: в разрезе будет красивее (как зебра)), смазываю заварным кремом и покрываю глазурью.
Нежнейший заварной крем:
Смешать в кастрюле с толстым дном сахар и муку, добавить яйца и перемешать до однородности. Влить 1 стакан молока и перемешать до исчезновения комков, ввести остальное молоко, перемешать. Поставить на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до кипения - крем начнёт сгущаться, после закипания варить минуты 2-3, снять с огня и добавить щепотку ванилина. Затем переложить в миску или стеклянную форму, накрыть в контакт плёнкой и полностью остудить. Взбить масло (размягчённое)до бела в течении 5-7 минут, по ложечке ввести заварную массу, крем получится нежный, воздушный пышный.
Шоколадная глазурь:
Просеять какао и в турке или сотейнике смешать с сахаром, влить молоко, перемешать и на медленном огне подогреть при непрерывном помешивании. Снять с огня и мешать, чтобы сахар растворялся, затем снова на огонь, мешаем.. снова снимаем с огня, перемешиваем и следим, чтобы сахар полностью растворился! наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов. Масса должна закипеть, снимаем с огня, затем кладём масло, интенсивно перемешиваем и снова ставим на огонь (я этого не сделала, просто перемешала до растворения масла и, думаю, поэтому глянец не сохранился), уже с растаявшим маслом глазурь ещё немного подогреваем, всё время помешивая (секунд 30 ), снимаем с огня, оставляем на 3 минуты остывать и покрываем поверхность торта, готово.
🔆 Автор: kristinazgibneva
🔹 #видео_рецепт@tort_recept
🔹 #торт_медовый@tort_recept
🔹 #крем_заварной@tort_recept
🔹 #глазурь@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK